Eva ten Wolde Gezondheid 13 nov 2020, 08:35

Hmmm, fris en gezond: 5 recepten voor een koolhydraatarme salade

Wist je dat sla één van de meest caloriearme groentes is? Een schaaltje sla (25 gram) is goed voor ongeveer 4 calorieën. Nou, daar kan je ‘s nachts niet van wakker liggen, toch? Het is daarom tijd voor vijf recepten waarmee jij een voedzame, en ook nog eens koolhydraatarme, salade op tafel kan zetten.

Een salade is altijd een goede optie, of het nu als lunch of avondeten is.

Kook-inspiratie: 5 x een koolhydraatarme salade

Er is voor ieder wat wils in deze lijst: vega(n), vlees en vis.

1. Kleurrijke en vegan regenboogsalade

Deze koolhydraatarme salade is zo beeldschoon dat je hem bijna niet durft op te eten. Ik zou mezelf hier toch maar even overheen zetten, want anders mis je écht iets.

De regenboogsalade zit vol met heerlijke, gezonde ingrediënten: bijvoorbeeld sojabonen, avocado, granaatappelpitten en snijbiet.

2. Snelle spinaziesalade met zalm en kokosdressing

Eerlijk, je had ons al beet bij het woord ‘snel’. Na een drukke dag heb je niet altijd zin in uitsloverij in de keuken.

De ingrediëntenlijst is vrij uitgebreid, maar met vijf stappen staat de koolhydraatarme spinaziesalade al op tafel. Het is een ware smaaksensatie…

3. Beroemde Italiaanse salade van Nancy Silverton

Dit is niet zomaar een salade. Dit is een recept van de beroemde Amerikaanse chefkok Nancy Silverton.

De salade is royaal gevuld met alle schatten uit Italië: peperoni, salami, mozzarella, oregano… Dit is een volwaardig hoofdgerecht. Heb je al zin om zelf de chefkok uit te hangen?

4. Salade van venkel en granaatappel-limoendressing

Deze frisse salade is een feestje in je mond. De ingrediënten vullen elkaar mooi aan. De zoete granaatappel is een goede tegenhanger van de frisse limoen in de dressing.

De salade is naast koolhydraatarm, ook nog eens lactosevrij, vegan en glutenvrij.

5. Salade met broccoli, kip en gorgonzola

De zachte gorgonzola en knapperige walnoten zorgen voor een perfecte balans in deze salade. De broccoli hoeft maar een paar minuten gekookt te worden en heeft daardoor ook een heerlijke bite.

Kortom: een goede combinatie van verschillende structuren.

Lees ook: 

• 7 heerlijke koolhydraatarme recepten om de hele week gezond te eten
• 6 koolhydraatarme recepten met bloemkoolrijst die je snel op tafel hebt staan
• Dit koolhydraatrijke gerecht zorgt ervoor dat je taille slanker wordt