Janne Vogel Kinderen 1 jun 2018, 14:21

Leestijd: 2 minuten

Superlekkere bloemkoolrijst inspiratie, door kinderen gekeurd

Bloemkool is ontzettend gezond, maar bij de meeste kinderen zijn de witte boompjes niet echt geliefd. Doorgekookt met een zompig kaassausje worden ook wij er niet heel gelukkig van, maar bloemkoolrijst vinden we heer-lijk. En YES, ook onze kinderen zijn fan.

Hieronder verzamelden we lekkere recepten waarin je de ‘rijst’ kunt verwerken. En hé, dat de rijstkorrels gemaakt zijn van bloemkool houden we tussen ons, oké?

Bloemkoolrijst

Allereerst: hoe maak je bloemkoolrijst? Het is het makkelijkst om de bloemkool in stukken te snijden en met de keukenmachine of staafmixer tot kleine korrels te malen, maar met een handrasp of een blender (en wat water) kom je ook een heel eind. Ben je niet zo van het koken? Geen paniek. De rijst ligt kant-en-klaar bij vrijwel iedere supermarkt in de schappen.

Bloemkoolrijst met knoflook en parmezaanse kaas

Ontzettend kindvriendelijk en heel erg makkelijk. Mix een beetje knoflookolie of boter en parmezaanse kaas door de bloemkoolrijst, tot je de rijst lekker vindt smaken. Alleen een bordje van deze saaie rijst als diner is niet aan te raden, maar je kind krijgt dankzij deze side dish al een goeie dosis groenten binnen.

Asian bloemkoolrijst

In principe kun je iedere curry die je normaal lekker vindt ook maken met bloemkoolrijst, dus wees vooral creatief. Met een beetje ketjap door de korrels geef je de rijst al snel een Aziatische twist. Bloemkoolrijst valt ook prima te betrekken in een rijst-groente-vlees combi. Heerlijk met kip en boontjes bijvoorbeeld.

Bloemkoolrijst met kip & mango

Een maaltijdsalade waar je u tegen zegt. Pérfect voor als het kwik wat stijgt. Wok de bloemkoolrijst samen met wat knoflook en kerrie en stop hierna in een grote kom. Doe daar kikkererwten, kipfiletreepjes en mangoblokjes bij en breng het geheel op smaken met kruiden naar keuze en/of zout en peper. Serveer met hummus en een lekker pita-broodje.

Mexicaanse bloemkoolrijst

Mix de rijst met tomatenpuree, kippenbouillon, knoflook en gesneden uitjes. Wedden dat je kinderen staan te springen om een extra bordje? Disclaimer: ook dit is uiteraard een bijgerecht.

Bloemkoolrijst met pesto

Heel simpel: mix de rijst met een beetje (zelfgemaakte) pesto en voeg parmezaan snippers toe. Wil je voor extra gezond gaan? Maak (of koop) dan een boerenkoolpesto. Healthy en heerlijk.

Inspiratie

In principe kun je met bloemkoolrijst alle kanten op. Leef je uit en geniet van deze makkelijke bron van groente, die je bij vrijwel ieder kind makkelijk naar binnen krijgt. Natuurlijk hoeft de rijst niet de enige groente-component van de maaltijd te zijn, integendeel!

LEES OOK: 3 x lekkere recepten voor groentemuffins (waar zelfs de moeilijkste eter geen nee tegen zegt)