Gina Koninkx Recepten 22 jan 2020, 12:40

Leestijd: 2 minuten

Lekker voor de kids! #15 Vega buddha bowl met couscous en pompoen

Elke week delen we een nieuw recept met je dat geschikt is voor kids. Zo stouw je zelfs bij de moeilijkste eters een portie groenten naar binnen en veel van deze recepten zet je ook nog eens binnen een handomdraai op tafel. Deze week delen we een recept van Culy redacteur Winnie Verschijnsel: een vega buddha bowl met couscous en pompoen.

Vegetarische buddha bowl voor kids

Het wordt tegenwoordig steeds makkelijker om groentjes bij je kids naar binnen te stouwen. Van smoothies die naar fruit smaken (maar wel spinazie bevatten) tot een heerlijke buddha bowl die je kunt opdienen als een feestje.

LEES OOK: Lekker voor de kids! #6 Courgetti & meatballs

De ingrediënten

Voor 2 buddha bowls heb je nodig:

Voor de couscous:

Voor de yoghurtdressing:

De bereiding

Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Pak een grote ovenschaal en verspreid daarop de pompoenblokjes. Besprenkel ze met (sesam)olie en een klein beetje sojasaus. Zorg ervoor dat de pompoen lekker gemarineerd wordt. Laat dit 25 minuten in de oven staan op deze temperatuur.

Terwijl de pompoen in de oven staat, kun je de couscous bereiden (zie verpakking). Als het klaar is meng je de boter, het mandarijnsap en het zout door de couscous. De yoghurt dressing kun je zelf op smaak maken voor de kids. Met kleine stukjes komkommer bijvoorbeeld.

Pak een paar bowls en vul deze met een schep van het couscous mengsel. Vervolgens maak je de bowl verder af met de pompoen uit de oven, bloemkool en stukjes komkommer. Top af met de yoghurtdressing en een handjevol noten je hebt een heerlijk maal voor jezelf en de kids op tafel staan.

Lees ook:

• Lekker voor de kids ! #1 bloemkoolpannenkoeken
• Lekker voor de kids! #3 pizza met Burrata, prosciutto en basilicum
• Lekker voor de kids! #13 Snelle paprikasoep met mascarpone

Culy.nl