Famme Helpt: wat zijn de beste wijnen voor warme zomerdagen?

Culinair

Wat is het warm! Tijd voor een feestje! Maar wat schenk je dan? Is rood te zwaar? Welke witte wijnen zijn het beste? En kan rosé nog?

Vraag

Jacqueline (38): ‘Deze zomer wil ik vrienden uitnodigen om gezellig samen te barbecueën, maar ik weet eigenlijk niet welke soorten wijn zich goed lenen voor de zomer. Welke zijn te zwaar? Wat drinkt lekker weg maar is niet oppervlakkig? Moet ik nog ergens rekening mee houden? Welke rode wijnsoorten zijn bijvoorbeeld te heftig en welke kunnen wel op zo’n warme avond? Moet rode wijn nu wel of niet op kamertemperatuur? Is chardonnay ordinair? En kan rosé eigenlijk nog wel?’

Petri Houweling is vinoloog en eigenaar van Château Petri. Ze geeft wijn & spijsadviezen, organiseert wijnproeverijen en wijnreizen en doet wijn-pr: ‘De lekkerste zomerwijnen zijn de wijnen die je koel drinkt. Dit is uiteraard altijd het geval bij alle witte wijnen, maar niet bij rood.’

Don’ts met rode wijn

‘Blijf in de zomer weg bij de rode Franse klassiekers uit de Rhône, Bordeaux en de Bourgogne. En laat ook alle rode wijnen uit de zogenaamde Nieuwe Wereld-landen − Zuid-Afrika, Chili, Argentinië en Australië − staan. Die zijn te zwaar voor bij zomerse gerechten.’

Do’s met rode wijn

‘Het lekkerste rood voor de zomer komt uit Duitsland, van de Spätburgunder. Dat is het verrassende neefje van de Pinot Noir, dé druif uit Bourgogne. Of kies voor wijnen uit Oostenrijk en Hongarije, gemaakt van de Kekfrankos of de Zweigelt druif. Dat is heerlijk crispy en kruidig rood. Ben je een echte francofiel? Kies dan de cabernet franc of gamay druif uit de Loire of de Beaujolais. Dat zijn frisse, maar karaktervolle wijnen die je koel drinkt. Ze zijn heerlijk bij zomerse gerechten zoals gegrilde vis, of kip in alle kookvarianten. Durf rode wijn ook in de koelkast te bewaren, maar haal hem er tien minuten voordat je hem inschenkt uit. En de mythe van dat je rode wijnen op kamertemperatuur moet bewaren stamt uit de middeleeuwen. Toen was de kamertemperatuur inderdaad achttien graden, tegenwoordig ligt deze een stuk hoger en is dus te hoog als ideale drinktemperatuur.’

Algemene tip

‘Hoe zwaarder de wijn qua alcohol, hoe koeler je hem zou moeten drinken. Tenminste, als je door de alcoholdampen heen de wijn nog wilt proeven. Een te warme ‘zware’ wijn is zwaar en log. En aangezien het alcoholpercentage tegenwoordig door de global warming makkelijk richting de 15% gaat, kan een beetje koelen geen kwaad.’

Rosé! Cliché? Nee!

‘En natuurlijk is daar de rosé. Sommigen zeggen dat deze zomertopper passé is, maar niets is minder waar. Rosé wordt tegenwoordig echt overal in de wereld gemaakt, maar vooral de rosés uit de Franse Provence zijn een feestje in je glas. Elegante wijnen met mooie, frisse zuren, heerlijk om te drinken op een terras, maar ook gastronomisch zeer verantwoord. Dat wil zeggen; ook zeer prettig om bij een goede maaltijd te drinken.’

Weer voor witte wijn

‘Ben je een fan van wit dan is Chardonnay uiteraard dé klassieker. De chardonnay druif wordt wereldwijd aangeplant en iedere wijnboer maakt er weer iets héél anders van. De ene Chardonnay is de andere niet. Zet een rijtje glazen Chardonnay uit een aantal verschillende gebieden naast elkaar, proef ze blind en je zult verbaasd zijn over de verschillen. De enige overeenkomst die je zult proeven is dat de wat goedkopere Chardonnays een zwaardere smaak van karamel en boter kunnen hebben. Dat komt omdat ze een langere houtrijping hebben gehad. Zeker de Chardonnays uit de ‘Nieuwe Wereld-landen’ hebben dit regelmatig. Heb je toch zin in iets totaal anders? Ga dan voor wijnen gemaakt van de Grüner Veltliner, alweer zo’n verrassing uit Oostenrijk. Dat is dé zomerwijn van 2015. Droog, sprankelend, iets fruitig en met iets van een pepertje. Overal en altijd lekker. Proost!

Tip van Petri: importeurs van zomers rood en knisperend wit uit Hongarije en Oostenrijk: Mirandabeems en imperialwijnkoperij

Heb jij een vraag (over wat dan ook) voor Famme Helpt? Mail hem naar [email protected] onder vermelding van ‘Famme Helpt’.

Er zijn 2 soorten vrouwen: rode wijndrinkers en witte wijndrinkers. Tot welke groep behoor jij? >

Meer leuke content? Like ons op Facebook