Met deze bananenpoffertjes wil ieder kind ontbijten

(En het kost jou maar 10 minuten)

Culinair

Om doordeweeks een snel en voedzaam ontbijtje naar binnen te krijgen bij de kids is best een uitdaging. Natuurlijk kun je gewoon gaan voor een boterham of ontbijtgranen, maar wat dacht je van poffertjes voor ontbijt? Poffertjes die supervoedzaam zijn én jij in een handomdraai maakt? Probeer dit recept en jouw kids kunnen er de hele ochtend tegenaan!

Dit heb je nodig:

1 rijpe banaan
2 eieren
2 a 3 eetlepels havermout
2 tl kokosolie
1 tl honing
optioneel: blauwe bessen, frambozen of ander zacht fruit

Zo maak je het:

1. Pureer de banaan met het ei en de havermout tot een glad beslag. Je kunt er eventueel ook nog wat bessen of frambozen doorheen pureren.

2. Verhit een koekenpan en smelt de kokosboter

3. Bak poffertjes (ofwel: hele kleine pannenkoekjes)

4. Druppel wat honing over de poffertjes

Dit recept komt uit Easy Peasy Lunchbox, dat september 2016 zal verschijnen. Meer van dit soort recepten? Neem ook eens een kijkje op Bluebelle: online platform voor food inspiratie en informatie om je eetpatroon stap-voor-stap gezond(er) te krijgen. Easy Peasy Kids: Thuishaven van EASY PEASY o.a. bekend van de must-have kookboeken Easy Peasy & Easy Peasy Family.

Meer leuke content? Like ons op Facebook