Recept: banana pancakes met maple syrup en aardbeien

Culinair

De kerstdagen goed beginnen? Met dit banana pancake-recept van Culy.nl kan dat zeker tijdens het kerstontbijt! Het is voedzaam, maar niet té vullend. Daarnaast is het ook lekker én makkelijk!

Ingrediënten voor 1/2 personen:

– 1 rijpe banaan
– 2 middelgrote eieren
– 1/2 theelepel baking soda
– 2-3 eetlepels kwark (mag ook yoghurt zijn)
– 1-2 eetlepels maple syrup (ahornsiroop of esdoornsiroop)
– 8 aardbeien
– Kokosvet om in te bakken

Zo maak je het:

Knijp de banaan fijn in de schil zodat hij al voor een groot deel ‘geprakt’ is. Pas hierbij op dat de schil niet openspringt. Prak verder in een kommetje en kluts hierbij de eieren los tot je een egaal mengsel hebt.

Voeg ook de kwark en baking soda toe en meng goed. Verwarm nu een grote koekenpan op middelhoog vuur met een lepeltje kokosvet. Zorg dat de pan niet te heet wordt.

Schep met een soeplepel het beslag in porties in de pan. Bak ze als gewone pannenkoekjes en wanneer de bovenkant begint te borrelen is het tijd om ze om te draaien. Bak nog kort op de andere kant en ga zo door met de rest van het beslag.

Snijd ondertussen de aardbeien in kwarten. Serveer de pannenkoekjes met de maple syrup en aardbeien.

Kijk voor meer lekkere recepten op Culy.nl >

Lees ook: Een gezonde kerst onmogelijk? Nee hoor, zo doe je dat >