Recept: bananenbrood zonder ei (maar mét walnoten en chocolade)

Culinair

Bananenbrood zonder ei? Zijn onze collega’s van Culy op de vegan tour gegaan?! Nee, helemaal niet, maar ze hadden toevallig geen eieren in huis. En als je om elf uur ‘s avonds opeens de drang hebt om bananenbrood te bakken, verzin je gewoon een oplossing. Et voilà: perfect, smeuïg bananenbrood zonder ei (maar mét walnoten en chocolate chips!).

Ingrediënten:

3 rijpe bananen
200 gram bloem
1 theelepel baking soda
115 gram zachte boter
200 gram kristalsuiker
snuf zout
handvol walnoten, grofgehakt
40 gram chocolate chips

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een cakevorm in.

Prak de 3 rijpe bananen fijn. Je kunt dit ook met een (staande) mixer doen, dan worden ze helemaal mooi zacht. Zet dit even opzij.

Mix de boter en kristalsuiker tot een mooi romig mengsel. Voeg de bloem toe (voor een perfect resultaat zeef je de bloem eerst), de baking soda en het zout. Mix kort maar goed door. Voeg dan de geprakte bananen toe en mix verder. Voeg tot slot de grof gehakte walnoten en de chocolate chips toe en meng goed.

Doe het cakebeslag in de ingevette vorm en bak 1 uur op 170 graden. Check of hij gaar is door een satéprikker in te steken; als deze er (redelijk) schoon uit komt, is hij klaar. Anders nog even 5 minuutjes langer in de oven.

Smakelijk!

Kijk voor meer lekkere recepten op Culy.nl >

Ook lekker: dit bananenbrood met ei en kokos van Claire >