Recept: Hartige taartjes met groene asperges

Culinair

Het aspergeseizoen is begonnen! En dat maakt dat we weer volop kunnen experimenteren met gerechten waarin dit oer-Hollandse ingrediënt een heuse smaakmaker is. Deze hartige taartjes met groene asperges zijn vegetarisch en lekker pittig door de twee soorten kaas bovenop.

Ingrediënten (6 taartjes):

– 5 plakjes hartig taartdeeg (of ongeveer 120 gram zelfgemaakt deeg)
– 50 gram boter
– 1 rode uit
– 1 teen knoflook
– 10 takjes tijm
– 60 gram zure room
– 250 ml slagroom
– 3 eieren
– 1 theelepel zout
– Zwarte peper
– 200 gram groene asperges
– 2 eetlepels fijngehakte bieslook
– 30 gram parmezaanse kaas, geraspt
– 30 gram gruyère, geraspt (of een andere pittige kaas)
– 6 taartvormpjes met een doorsnee van 10 centimeter

Zo maak je het:

Laat het deeg ontdooien en verwarm je oven voor op 200 graden. Smelt de helft van de boter en snijd ondertussen de ui in ringen en de knoflook fijn. Fruit op laag vuur de ui in de boter en voeg de knoflook toe wanneer de ui glazig begint te worden. Breng op smaak met peper, zout en de helft van de tijm.

Vet de quichevormpjes in met de resterende boter. Leg de plakjes deeg op elkaar op een met bloem bestoven werkvlak en rol uit met een deegroller tot een grote lap deeg. Bedek de vormpjes met het deeg en prik gaatjes in de bodem met een vork. Bedek met bakpapier en blindbakbonen en bak tien minuten voor. Laat iets afkoelen en kluts ondertussen de zure room met de slagroom, eieren, zout en peper naar smaak los. Snijd de groene asperges in twee of drie stukjes, zodat ze in de vormpjes passen.

Verwijder het bakpapier met de blindbakbonen en verdeel de rode ui over de bodems. Leg hierop halve de groene asperges om en om met de kopjes naar boven, en bewaar per taartje één topje. Giet voorzichtig het eimengsel over de asperges en verdeel hierover de bieslook, resterende tijm, Parmezaan, Gruyère en sluit af met het overgebleven topje. Bak de hartige taartjes met groene asperges in 20 minuten gaar en goudbruin in de oven. Check na 15 minuten of de bovenkant niet te bruin wordt en dek anders af met aluminiumfolie.

Wat is jouw favoriete recept met asperges? Laat het weten op Facebook!

Kijk voor nog meer lekkere recepten met asperges op Culy.nl>

Meer leuke content? Like ons op Facebook